山核桃制作流程

涂整个

  一。黑胡椒雁山核桃轻易╱难以)驾驶技术

  织物方案 山核桃坯10公斤 2公斤细盐 500克粗盐

  工艺品流程 织物选择、初炒、盐浸、炒制和P

  表现办法

  1. 织物选择:选择长成、充溢谷粒的树或花草结果。口渴的后,用簸谷机或筛眼去除豕草。、生叶等杂质,脱涩。

  2。先炒:高音部弗赖伊,无砂添加,炒到山核桃壳上。,当你触摸它的时辰,希科里觉得很热。。

  三。浸盐:盐水准备,盐的量大概是山核桃赢得分量的18%。。在沧海中炒山核桃。,使伟德国际官网全部吸取盐分,和牟取暴利的人。,浸盐水。

  4。再炒:将250克盐参与锅中。,把它被加热,和迅速地倒入核桃中。。先炒。,当山核桃正视的低温潮湿整个挥发时,和持续辣菜。,直到核桃开端象牙色,它才可以开端。。弗赖伊折术,we的所有格形式一定常常翻身。,阻止不长成。

  5。包装:让它天然地冷。,用铝制外壳或塑性体薄膜袋盖章。,当户小量贮存时,可以应用瓷器或圣瓶。

  品质基准 长成后,正视呈失光,微霜状。,100公斤绿色老爷车后实足95公斤。。轻易解开,完整谷粒,食品给调味、脆、略带盐味,余味精致的。。

  有关注重事项 弗赖伊折术也可以不加食盐和浸盐水,它具有希科里的原汁原味。。

  另:黑胡椒雁山核桃轻易╱难以)驾驶技术(2)

  (1)将核桃仁放入淘盘子中,炒15至25分钟。,Hickory提出大概1mm的裂痕取出。,开裂核桃应保养在96%下。。

  (2)迅速地将开裂的胡桃仁放入盐中。、桂皮香料、茴香籽、甜甘草卷取槽,浸泡8至15分钟。,身分应漏到核桃中。,排水卷取水。

  (3)排水卷取水的山核桃放入平锡锅滚炒30—50分钟,观望形势后再作决定山核桃肉美白,并有细微的黄色作为一良好的基准。,取出半成品任务在朝的的冷作。,在弗赖伊折术要注重把持平锡内的湿度,晚上好湿度稍高,晚上好体温略低。,让山核桃相貌润滑。,阻止弗赖伊。

  (4)把炒好的山核桃取出倒在半成品工和在朝的冷。选择破损的种子、芽籽、油籽,采取半机械筛除小杂质。炒黑胡椒,雁山核桃不可避免的相貌润滑。,作主持人盐味,口渴的安排脆。,噼啪声可口,可袋装。。

  二、山核桃涂油脂于的轻易╱难以)驾驶工艺品

  (1)将合格山核桃倒入淘盘子中,炒15~25米。,Hickory提出大概1mm的裂痕取出。,开裂核桃应保养在96%下。。

  (2)迅速地把碎核桃放入食盐中。、桂皮香料、茴香籽、甜剂、8至10分钟浸泡在反比例卷取罐中。,和剩余部分身分的水漏到核桃。,排水卷取水。

  (3)排水卷取水的山核桃放入平锡锅滚炒30—50分钟,山核桃有细微的白度。,黄泛炒,取出半成品任务在朝的的冷作。,在弗赖伊折术要注重把持平锡锅内的湿度,预温略高,晚上好体温略低。,保养山核桃润滑和油性,阻止弗赖伊。

  (4)在半成品任务台和COO上售出炒山核桃。。炒核桃不可避免的润滑。,暖调的的盐味甜头,作主持人的奶油味,口渴的安排脆。,噼啪声可口,可袋装。。

  三。顺序与山核桃反省相似的。,只在香料上收紧。。
香料表现:使有活力反比例60g,茴香籽30g,八角125G,花椒15g,桂皮香料60g,附入沙袋,沙袋一定松动。。这种香料一次可以煮2次。。加怨言5g。,陆续煮4次。

  四、伟德国际官网轻易╱难以)驾驶工艺品
1 把去除止血的的伟德国际官网放入菱角式糖衣机不锈钢鼓动者内搅拌,
2 和参与白砂糖。、食盐、桂皮香料、茴香籽的沙水参与鼓动者中搅拌15至20分钟。,搅拌不可避免的在有理的低温保持健康举行。,俾卷取水彻底液化进入伟德国际官网内。
3 搅拌好的伟德国际官网保养淡黄色,把搅拌好的伟德国际官网取出放入塑性体盒内用微波炉使无菌口渴的机烘干。
4 烘干后的伟德国际官网应脆弱幽香,色苍黄色色,有擦亮。,冷后,将压碎的核取出放入袋中。。

  附:山核桃采摘及树或花草结果处置

  一、募集Carya
Bailu(9月8日)后的每岁,希科里主产区、彰化山、临安开端一致、淳安通常提早到8月底。。山核桃树通常在5米到20米表示方式。,农夫必要岩树。,和人道站在树上,把树枝上的山核桃砍倒了。,脱扣到 山坡是在一黄麻袋里接载来运回家的。。

  二、树或花草结果处置
1、汽提低温潮湿离
(1)采下的赢得经3—4天的保留(促进果蒲分岔)后应即时荚外毫无价值的东西(蒲),脱壳办法有两种:电动脱壳机和规矩W型剥壳机。。
(2)赢得摘除后。,即,进入低温潮湿离折术。,树或花草结果将进入一更大的集装箱(如大桶),诱惹悬浮在桌子的上的空种子。、瘪粒,和起来树或花草结果2到3天。,口渴的低温潮湿,如遇窝囊废,把树或花草结果堆在清凉透风的拆移。,为了阻止发亲密的指引芽中间休息。
2、赢得止血的
(1)户类刻法:将经水选变干低温潮湿的山核桃果在内一上小下大的特制小罐(俗名“山核蒸”)内,蒸熟并加水。,通常用火蒸5到7小时。,晒3到4天或晒。,树或花草结果可以直接地食物,也可以作为轻易╱难以)驾驶织物应用。。
(2)高气压脱涩:把表示方式树或花草结果处置的山核桃放入用烟熏桶内,常压加压器蒸压1小时,要蒸的山核桃肉是淡红色的。,肉丝微白,收敛性缺少收敛性。。
(3)伟德国际官网脱涩:率先,炮击是用手折断的。,和选择合格的原水并将其放入洗手盆中。,每缸加30公斤,参与收敛剂。,浸泡100至15至16分钟。,去除后,用明澈的水冲洗止血的和黄水。,和在不锈钢蒸笼中蒸15分钟。,彻底移居止血的。挥发折术击中要害用烟熏压力把持。。

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